南极磷虾-新海鲜时代的革命

我国在科考南极20年来，产业化的生物项目-南极磷虾生物能源项目总算迈出了实质性的紧张，这是我们国人的骄傲和福气。那么最直接的享受就是把营养丰盛，洁净无污染的南极磷虾结合中国传统饮食精华烹制出美妙绝伦的菜肴。

以南极磷虾最为活跃的48区的优质磷虾为原料精挑细选，用最短时间加工，最大化保留南极磷虾的各项营养成分的科芮尔南极磷虾将于近期隆重上市！

而在餐饮行业的激烈竞争中，追求新颖追求至臻追求健康的消费观念在不断增强，消费者对新品种的需求也越来越挑剔，优质南极磷虾的珍贵和丰厚的利润空间也必将成为餐饮名店招揽顾客不可多得的金刚钻。



南极磷虾推广菜式：

1、 金枝玉叶（软炸南极磷虾）：

主料：南极磷虾200克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料：淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克

软炸虾仁的特色：外表脆软，淡金黄色，南极磷虾嫩鲜。

烹制方法：

1. 将南极磷虾洗净，入碗中加精盐、鸡粉、料酒搅匀。

2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3. 勺内加花生油烧热，将南极磷虾裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

2、 金屋藏娇（南极磷虾蛋黄豆腐）

主料: 南极磷虾、北豆腐、

辅料：蒜苗、红咸鸭蛋黄

调料：食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤

烹制方法:

1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；

2. 将南极磷虾洗净沥水，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；

3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐，烧制微黄，入南极磷虾翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁前加入蒜苗，出锅时撒入蛋黄末即可。

3、 金玉满堂（南极磷虾青豆羹）

主料：南极磷虾150克、青豆仁50克

辅料：鸡蛋2个

调味料：

（1）鸡蛋清2大匙、盐1/4茶匙、淀粉半茶匙　

（2）高汤5碗、盐半茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少许、香油少许

烹制方法：

1.南极磷虾洗净、拭干，拌入调味料（1）腌10分钟。（去皮）

2.青豆仁先氽烫过，去除生味，看捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。

3.将调味料（2）烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入南极磷虾煮熟。

4.鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关心盛出食用。

4、 芙蓉金盏（南极磷虾蒸蛋羹）

主料：南极磷虾100克，鸡蛋2个

烹制方法：

1、鸡蛋打散 加4个鸡蛋壳的水放入南极磷虾。



2、打散鸡蛋时会出气泡，用餐巾纸吸出气泡。



3、锅上屉，水开时才能放入鸡蛋羹的碗。



4、小火10分钟即可，出屉淋香油，番茄汁或生抽汁少许即可。

5、 姹紫嫣红（油爆南极磷虾）

主料：南极磷虾200克

辅料：黄瓜

调料：葱、姜、米醋、生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油

烹制方法：

1、南极磷虾清洗控水，加生粉，葱、姜分别切成末；

2、坐锅点火放入油，油热后将虾放入炸酥取出；

3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。

6、 国色天香（龙井炒南极磷虾）

主料：南极磷虾500克

辅料：鲜茶1克、鸡蛋清1只、绍酒1汤匙、生粉适量

烹制方法：

1．将南极磷虾洗净控水，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌渍几分钟。

2．将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。

3．烧热锅，下油，至四成熟时，放入南极磷虾，并迅速用筷划散，至虾呈金红色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将南极磷虾倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。